TU CASA EN CAMBADOS
En A Taberna do Trasno basamos nuestra cocina en la utilización de una materia prima de calidad, apostando por una cocina de mercado y elaborando la mayoría de nuestros platos en horno de leña, aportando así a nuestros clientes una cocina sencilla y unos sabores y aromas totalmente únicos.
El chef
El chef comenzó su andadura en Cambados en agosto del 2007, creando un proyecto en la zona en el que se ofrecía una propuesta gastronómica diferente. Esta propuesta estaba marcada por una combinación entre su infancia y sus raíces bilbaínas, donde ya trabajó en la hostelería, en un negocio familiar, y teniendo a su madre como una gran maestra.
Luego vinieron sus años en la Isla de Lanzarote, lugar en el que transcurrieron 20 años de su vida ligados a la hostelería, recogiendo así lo mejor de ambas tradiciones culinarias y apostando por productos de calidad como los que ofrecen estas tierras gallegas.
DESDE 2018
Reconocimiento Guía Michelin
“Resulta céntrico e inesperado, pues ha devuelto la vida a una preciosa casa en piedra, con más de dos siglos, que hoy sorprende por su moderno interior. El chef-propietario nos ofrece una carta variada en la que conviven los platos tradicionales con otros más modernos, algunos mariscos, bastantes productos a la brasa (posee un horno de leña) e incluso un apartado de cocina de fusión al que llaman “Un paseo por el mundo”. ¿Alguna sugerencia o recomendación? Pruebe el Pulpo a la brasa sobre crema de cachelos o su maravillosa Merluza de Burela a la brasa, con almejas y reducción de albariño.”
